Οινοποιείο Paulus

Το Paulus Winery είναι ένα μικρό οικογενειακό οινοποιείο που βρίσκεται στο Pavlov. Παράγει περιορισμένες παρτίδες κρασιών στις οποίες προσπαθεί να κάνει τις ιδιαιτερότητες του Pálava terroir να ξεχωρίζουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Αφορά πάντα μια προσεκτική προσέγγιση της παραγωγής, από την αρχή στους αμπελώνες (στοχευμένη μείωση και επιλογή των καλύτερων σταφυλιών), έως την ήπια επεξεργασία του μούστου και άλλες εργασίες στο κελάρι. Και το οινοποιείο Paulus τα πάει πολύ καλά.

Αλλά τί…